什锦金枪鱼刺身

200761015146571.jpg (15.05 KB)

2008-6-18 14:44

[マグロの刺し身盛り合わせ]

材 料 [4人份]  
金枪鱼 …… 300g 
烧海苔 …… 1 张
青葱 …… 1根 
黄瓜 芥末 …… 各适量 
萝卜 …… 5cm 
青紫苏叶 …… 4张 
酱油 …… 适量  
 
制作方法 [15分钟] 
1 金枪鱼分成4份、先做烫水金枪鱼。
2 金枪鱼1/4量用布包住、入开水烫5秒、马上拿冰水冷却。
3 做海苔卷金枪鱼、烧海苔1张4平分，放鱼肉裹起、切2cm段。
4 做小葱金枪鱼、鱼肉1/4 量切1cm大的块、和葱末混合。
5 剩余的1/4量鱼肉和烫水的鱼肉切1cm厚的片。
6 黄瓜、白罗卜切细丝、泡水后控干、把装饰菜垫盘底。
7 (6)上放青紫苏叶、4种金枪鱼刺身、配芥末、酱油即成。